백김치
관리자
한식
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2007.04.16 08:45
준비물
배추 5통 , 무우 2개 , 배 1개 , 미나리 200g, 실파 300g , 밤 10개 , 굴 1컵 , 잣 1/4컵
양념 이하 마늘 5통 , 생강 5쪽 , 조기젓국 3컵 , 실고추, 소금
양념 이하 마늘 5통 , 생강 5쪽 , 조기젓국 3컵 , 실고추, 소금
요리법
1.배추는 크기에 따라 2~4등분으로 잘라 소금에 절였다가 깨끗이 씻어 물기를 빼 놓는다.
2.무우는 채썰고 미나리, 실파는 깨끗이 다듬어 4cm정도로 썰어 놓는다.
3.배와 밤은 껍질을 벗겨 채썰어 놓고 대추는 씨를 빼서 방망이로 두들겨 납작하게 하여 채를 썰어 놓는다.
4.굴은 소금물에 씻어 놓는다.
5.마늘, 생강도 채썰어 놓는다.
6.준비된 재료를 섞어서 조기젓국으로 간을 맞춰서 버무린다.
7.배추속 한잎한잎 사이에 5)의 속을 넣은 다음, 배추잎으로 꼭 싸서 항아리에 차곡차곡 담고 우거지로 눌러 놓는다.
8.젓국에 물을 타서 소금으로 삼삼하게 간을 맞춘 다음 하루 지난 후에 7)의 김치에 국물을 붓는다.
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