새우칠리와 마파두부

칠리 새우와 마파 두부, 너무나 하고 싶은 중국 음식이죠?
공교롭게도 칠리 새우와 마파 두부의 레시피는 거의 같습니다.
아, 공교롭게도가 아니고 행운이겠죠.

재료: 새우 20개(두부 한모),
강낭콩 , 완두콩 10알, 당근 1/4개, 양파 1/2개...입니다만....

오늘 쓴 재료는
주재료 - 두부 한모(새우 20마리), 양파 1/2개, 마늘 한스푼입니다.
소스 - 두반장 1, 케쳡 4, 물 3, 설탕 1과 1/2,큰술, 청주, 식초 1작은술,
향채 - 채 썬 대파 흰부분과 마늘 쬐끔씩.  
마무리 - 물녹말 2큰술, 참기름 1작은술



1) 소스는 미리 섞어두고

2) 두부는 무거운 걸(도마)로 10분 이상 눌러 주세요,
물 나오는게 보이는데, 진짜 많이 나와요.
물기를 어느 정도 빼고 깍뚝썰기해서 녹말을 뭍혀 튀깁니다. 물기 안빼면 기름속에서 많이 튀죠?

3) 양파도 다져놓아요.





1) 웤에 기름 넣고 향채(마늘, 대파, 붉은 고추 등)를 볶다가
- 썰어놓은 야채를 볶아줍니다. 고기를 넣고 싶으면 이때 넣어주세요.

2) 두부를 넣고 소스 붓고 끓여요.
3) 물녹말, 참기름 순으로 넣어 섞은 후 바로 불끄세요.


녹말물까지 넣은 상태


마파두부 덮밥 되시겠습니다.

두부 대신 새우 튀기면 칠리새우예요.
근데, 이 소스가 좀 매워요, 애들 먹이려면 스윗칠리와 이 소스를 동량으로 섞어주세요.
아님, 스윗칠리로만 하세요.