(고등어김치찜) 깊은 맛을 더하는 신김치 요리가 최고...^^

요즘 신김치로 이것저것 만들어 먹는 재미가 쏠쏠해요...

김치는 익지 않아도 맛있지만, 익으면 또 왜 그렇게 깊은 맛을 내는 걸까요?

신김치로 돼지고기 듬성듬성 썰어 넣고 끓여 먹어도 맛나고....

그리고 급할때는 참치통조림?

그리고 전 김치와 고등어만 있을 때는 요렇게 고등어김치찜을 만들어서 상에 냅니다...

어제 저녁에도 요 고등어김치찜으로 월매나 맛나게 먹었는지~~~~

푹 무른 신김치 밥에 척척 올려 먹는 맛도 좋고~~

그리고 따로 고등어를 조리지 않아도 김치 속에 푹 파묻혀서 조려진 고등어를 맛보는 맛도 좋고~~~

그냥 대충 고등어와 김치를 따로 넣는것 보다....

김치 속에 고등어를 푹 감싸서 만드는 것이 포인트니..

꼭 돌돌 싸서 만들어 드세요....^^

고등어김치찜 (3-4인분)

재료준비 (종이컵과 밥숟가락 계량입니다.)

주재료: 고등어(작은 것 2마리), 배추김치(1포기), 멸치다시마육수(2컵+2분의 1컵), 홍고추(1개), 대파(3분의 1대)

고등어밑간재료: 청주(2), 다진 마늘(0.5), 생강즙이나 가루(약간)

양념재료: 맛술(2), 설탕(기호 따라서 적당량)

언제 먹어도 맛있는~~~

고등어김치찜....^^

먼저 고등어(작은 것 2마리)는 먹기 좋게 토막을 내서 고등어밑간 재료인 청주(2), 다진 마늘(0,5), 생강즙이나 가루(약간)을 뿌려서 밑간을 하고.....^^

전 마트 갔다가 고등어 막판 세일하는 거 사와서 작은 것 2마리인데요..

고등어는 사실 큰 것이 맛이 있어요..

중간이나 큰 사이즈의 고등어는 1마리만 사용해도 된답니다....^^

그리고 고등어김치찜에는 다른거 안 들어가요~~

이렇게 진하게 우린 멸치다시마새우 육수 정도만 있으면 땡...!!

미리 멸치다시마 육수를 진하게 우려서 준비해 주고.....

그리고 푹 묵은 신 김치도 꽁지만 따러 준비해 줍니다.....^^

저게 우리집의 제작년 묵은 김치...ㅎㅎ

2년된 김치네요.....

김치가 맛있어서 늘 신김치 요리할때 주로 쓰곤 했는데, 이제는 딱 3포기 남았어요.....

그리고 올해 김장 김치만 이제 한통 정도 남았고요~~

소를 털어낸 배추김치 위에 토막낸 고등어 1토막을 올리고 돌돌 말아 주기....

줄기쪽부터 말다가 나중에 잎쪽으로 가면서 전체적으로 펴서 감싸주시면 쉽게 잘 말아줄 수 있답니다....

이거 마는 것이 은근히 재미나요....ㅋ

이렇게해서 다 말아준 고등어김치??

저기 김치 안에 고등어 있돠~~~~돠돠돠돠~~~~

 김치는 지저분한 속과 지나치게 많은 양념을 털어내고 해야 나중에 조리를 다 마치고나도 깔끔하니 맛이 개운해요..

속이랑 양념 아깝다고 죄다 넣으시면..

음식이 짜게 될 가능성도 높을 뿐더러...

맛이 시원하지 못하고 텁텁한 맛이 납니다....^^

진하게 우린 멸치다시마 육수(2컵+2분의 1컵)를 붓고.....

기냥 끓여주면 되는거죵~~~

처음에는 뚜껑을 열고 센 불에 끓이다가 어느 정도 익으면 뚜껑을 닫고 중간이나 약불로 해서 김치가 푹~~

폭삭 무르게 익혀주시면 되요....

끓이는 도중에 맛술(2)을 넣고, 김치의 신 정도를 봐서 설탕을 가감해서 입맛에 맞게 넣어주시면 됩니다.....

김치가 푹 무르게 익었으면 홍고추와 대파 썬 것을 넣고 한소끔 더 푹 무르게 끓여주면 끝.....

이런 김치찜은 시간을 쫌 들이면서....

50-1시간 가량 무르게 푹 은근한 불에 끓여줘야 김치에 고등어에서 나오는 기름이 같이 배어들면서 맛이 난답니다.....

재빨리 끓이면 맛이 없어요~~~

완성된 고등어김치찜...^^

 이거 하나만 있으면 밥 한그릇..

아니 두그릇은 뚝딱...^^

어제도 우리집 둥이 녀석들과 남편과 저...

요 고등어 김치찜으로 맛있는 저녁을 먹었다는 거.....

녀석들도 김치를 그냥 생으로는 잘 안 먹는데.

이렇게 지져주면 고등어랑 같이 김치도 진짜 잘 먹습네당.....^^

따로 기름을 넣지 않아도....

고등어에서 나오는 기름으로 김치가 윤기가 적당히 흐르면서....

김치의 맛이 맛있어져요..

김치찌개 종류는 적당한 기름기가 동반되야 김치가 맛있게 무르면서 맛있어 진다는거~~~^^

저번달 쿠켄 잡지에 넣었던 요리인데...

제법 이 요리를 따라서 만들어 보신 분들이 많더라고요...

그리고 맛있다고들 해주셔서 기분 좋았다는...

사진 작가님도 너무 쉬워서 금세 따라서 만드셨다고 해욤..^^

고등어김치찜과 같이 먹으면 좋은...

계란찜도 육수가 쫌 남아서 같이 뚝딱 해서 먹었고요....^^

그리고 마이드림님이 바나나를 잔뜩 보내주셔서~~ㅋ

그때마다 이 바나나칩을 만들어 먹어요..

시간이 쫌 오래 걸리긴 하지만서도.....

그래도 쏠쏠하게 생각나는 간식이라서.....

종종 해먹습니다....

 바싹 구우면...

바나나가 쫄깃쫄깃...

느무 맛나요...^^

어제는 한판떼기...

남편이 앉아서 다 먹더라고요..

요거 굽는 내내 집안은 온통 바나나 가득한 냄새...ㅋㅋ

먹는 것이 있어서 늘 그랬지만....

너무 좋은거 있죠?

전 맛있는 음식 먹을때가....

느무 행복해요...^^