'hot'한 요리가 'hot'하다! 최강의 매운 술안주 열전 -1

정신이 아득해지고 땀이 비 오듯 쏟아진다. 입 안은 불이 날 것처럼 맵지만 젓가락 속도를 늦출 수 없는 것이 매운맛의 매력. 알싸한 청양고추부터 칠리 소스까지 술 한잔 생각나는 매운 안주 요리 열전.

※요리의 분량은 4인분 기준입니다. 
※각 요리의 매운맛 평가는 싸이월드 요리 클럽 해피쿡(joycook. cyworld. com)의 이미경 씨가 해주었습니다. 

핫 칠리소스 닭 튀김
[ 재료 ] 닭봉 12개, 칠리 고추 5개, 다진 양파 3큰술, 고추기름 ½큰술, 다진 마늘 1작은술, 포도씨 오일 적당량 
[ 닭봉 밑간 ] 칠리 고추 15개, 레몬즙 2큰술, 포도씨 오일 1큰술, 소금 1작은술, 후춧가루 약간
[ 튀김옷 ] 밀가루·녹말가루 4큰술씩, 베이킹파우더 ½작은술
[ 핫 칠리소스 ] 핫 칠리 2½큰술, 설탕 2큰술, 피시 소스 1½큰술, 핫 칠리 피클·레몬즙·다진 마늘·청주 1큰술씩, 고추장·스치랏차 칠리소스 2작은술씩, 고춧가루 1작은술
[ 마늘 볶음밥 ] 밥 1공기, 마늘 3톨, 소금 ½작은술, 식용유 2큰술 

준비하기
1 닭봉은 흐르는 물에 씻어 물기를 뺀 뒤 살이 두꺼운 부분에 칼집을 넣는다. 손질한 닭봉은 칠리 고추를 잘게 썰어 나머지 재료를 넣고 섞은 닭봉 밑간에 2시간 이상 잰다. 2 ①의 닭봉을 체에 밭쳐 물기를 뺀 뒤 분량의 재료를 고루 섞은 튀김옷을 입혀 포도씨 오일에 바삭하게 튀긴다. 3 팬에 포도씨 오일을 두르고 편으로 썬 마늘을 볶다 향이 나면 마늘을 건지고 밥을 볶다 소금으로 간한다. 볶은 마늘은 따로 담아둔다. 

만들기
1 팬에 고추기름을 두르고 다진 양파와 마늘, 잘게 썬 칠리 고추를 볶다가 핫 칠리소스 재료를 넣고 끓인다. 2 ①이 자글자글 끓으면 미리 튀겨놓은 닭봉을 넣고 버무린다. 3 그릇에 마늘 볶음밥을 담고 위에 ②의 닭봉을 올린 뒤 볶은 마늘을 곁들인다.

★★ 테스터 매운맛 평가 ★★
매운맛 마니아라면 적극 추천 메뉴. 칠리소스의 달콤한 첫 맛과 눈물이 찔끔 나도록 매콤한 끝 맛이 입이 얼얼 하도록 맵지만 자꾸만 요리에 손이 가게 만든다. 

닭봉의 두툼한 살이 매운맛을 중화시키는 역할을 해 닭봉을 씹을 때마다 매운맛이 강약으로 입 안을 자극한다. 더운 여름, 에어컨 바람 빵빵한 곳에서 시원한 맥주와 함께 먹으면 지상낙원이 따로 없다.